這幾年一直到處看到「文昌雞」這名號的雞,孤陋寡聞又沒唸書的肥羊照著字面上很白目地解釋為吃雞發大財,可能是因有讀書(雞場可能放有聲書給雞聽吧)帶著文青風的雞?還是說是殺來拜文昌帝君的雞?還是考生吃了文昌雞可以金榜題名?(肥羊想像著你們正在對我狂笑的聲音了),直到那日我去了「新福農場」才知道什麼是「文昌雞」。
「新福農場」門市↓
「新福農場」門市正妹跟肥羊詳盡解釋,目前市面上稱之為「文昌雞」其實來自所謂的海南雞或台灣早期俗稱之景雞/元寶雞,但她家的文昌雞其實是被改良過的一種新品種,文昌雞天生異稟身體強壯不易生病(也因此下藥相對少)據說肉質相較於一般雞較為Q彈有勁且少脂肪。
聽聞後了解「文昌雞」名為文昌其實是文盲雞,根本沒有讀書又不識字屬頭腦簡單四肢發達身強體壯害我以為牠較有書卷味故士大夫通常會體弱多病,原來是沒讀書的肥羊誤解很深,不過來此即便不讀書也能吃雞肉長知識來著。
隔著這條河的彼方就是雞舍↑
「新福農場」第二代研發出「文昌雞」成功育種,目前已經交棒第三代經營,年輕世代有了更多經營面向,將生與熟食雞食材推入門市與網路市場,據說養雞場有好幾場目前已經遍布南部數個縣市,但發跡於嘉義縣竹崎鄉的他們目前在農場後方還保有一處雞場,站在這方隔著河流依然清楚聽到那方群雞聒噪的叫聲不斷傳來(亂恐怖的叫聲)。並且在這方農場內也區隔出一小小區塊,養殖一些文昌雞讓來此的民眾了解此雞的樣貌。
「新福農場」門市生鮮雞↑
解說目前也唯有嘉義「新福農場」才有販售生/熟食的門市外還有經營「興福餐廳」,推出自產自銷正港所謂產地與餐桌零距離的雞肉料理。
「興福餐廳」↓位於這棟建築的二樓↑
其實當日我們計畫要去梅山吃海產,因時間還太早就先到鹿滿附近晃晃,通常計畫總是趕不上變化,路途中殺出程咬金被一棟建築吸引,想說鄉下地方哪有人房子蓋得這麼豪氣,內還有一個超級無敵大的庭園,還有一處小朋友可玩耍的白沙坑,馬上停下車進去瞧瞧。
整體看來有點像觀光工廠的類型,聽說這『新福農場』已經開業一年多了,肥羊卻從未聽聞,進場才知道人家可是賣雞的。雖然長久以來了解竹崎鄉養雞人家不少,卻發現這家的雞場還真的不是小咖啊
綠殼蛋1斤100元↑
因用餐時間未到2F的「興福餐廳」還未開放,就先來看門市內的商品,入口處一箱箱堆疊的「綠殼蛋」是完全沒見過的雞蛋新面貌,標示一斤100元算一算平均一顆竟要價需10元左右天呀這是雞蛋界的蔡依玲?讓好野人吃的吧!(吐舌頭)。
接著冰櫃內有包裝完整的生全雞、半雞、雞腿、雞翅、雞腳、雞內臟等等外,還有熟食雞如油雞、鹹水雞、紹興雞、煙燻雞等等,看看與傳統市場上品質佳的價位差不多,不過相較下覺得乾淨衛生些。店家說等下樓上餐廳吃的到的料理,如果有喜歡的食材這裡通通有賣,就這樣吃完飯後主婦肥羊當然得抓上幾包生食外帶回去料理了。
看過門市品項後當然更堅定了肥羊捨吃梅山海產改在這裡吃雞料理的決心,時間到上樓發現餐廳範圍並不大,只是在這高處可全覽農場整個面貌。
餐前開胃菜↑
餐後飲品烏龍綠茶↓
點單以文昌雞套餐為主(這才知道雞還能做出這麼多種料理)價位幾乎在360元含前菜、水果和飲料,當日的前菜是南瓜、水果是西瓜、飲料是烏龍綠茶,全版幾乎是雞料理僅有三道魚和一道豬肉料理作為點綴,雞料理又區分為雞煲湯類與炒雞肉類兩款,和幾項單點雞品。
「金沙雞/胸」360元↑↓
正妹推薦我們來款「剝皮辣椒雞煲湯」選擇雞腿部位,至於炒雞肉類則強烈推薦外面少見的「金沙雞」也就是鹹蛋炒雞肉,本來肥羊堅持也要雞腿部位,正妹說我們家的雞胸絕對不會澀澀的,絕對可以顛覆您對雞胸的壞印象,在她苦勸之下我就改為雞胸的金沙雞,果然這次雞胸肉真的被平反了。
「剝皮辣椒雞煲湯/腿」360元↑↓
不管是「剝皮辣椒雞煲湯」還是「金沙雞」雞肉份量都相當大,還搭配了三樣小菜和一個蒸蛋,搭配五穀米飯。雞肉吃起來馬上就知道這與一般餐廳給的雞肉食材絕對不同,值得一提的應該是那份蒸蛋,蒸蛋就是剛剛在門市看到好野人才買得起的綠殼蛋製作,此外蒸蛋裡面的海鮮料還蠻豐富給的不手軟,綠蛋殼的蒸蛋吃起來口感跟一般蒸蛋不同,果然是一分錢一分貨整體來說套餐分量很大吃得相當飽足。
綠殼蛋海鮮蒸蛋↑↓
單品滷雞腳120元↓
「新福農場」&「興福餐廳」
http://xinfu.com.tw/default2.aspx
地址:嘉義市竹崎鄉鹿滿村麻箕埔51-9號
電話:05-2617770
門市營業時間:9:0021:00
餐廳營業時間:11:3013:30、17:3019:30、周一休
sylvia&肥羊的私人生活 (5)
