秘氏咖啡˙嘉義店

選擇簡單自在慢步調的生活在這個時代其實是需要勇氣，說想讓這個空間隨著時間的河回溯到台灣嘉義的「昭和時代」風格(1960年代的台灣味)，檜木房屋、老舊的玻璃吊燈、早期台灣製的玻璃器皿、五顏六色的串珠簾、塌塌米的房間，我們赤腳盤腿隨興地著坐並把身體放到最放鬆的姿態，聊著古早的種種現在的夢想與實踐與嘉義在地的小吃等等話題，就這樣不知不覺中喝掉一大壺茉莉花茶時間也慢慢流逝了快兩個小時，肥羊竟與店家兩位帥哥美女跨越年齡的鴻溝可以聊了這麼久這麼多。

肥羊幾番前去都未能逢上，見FB上PO出今天下午兩點會營業，立馬手刀衝過去，推門問：可以進來嗎？

帥哥探頭：可以啊~~(見他手上忙著)低頭回我說，他正想換個音樂。

問：開始正式營運了嗎？

帥哥：嗯….也談不上是不是要試營運還是正式營運了耶！反正這裡就像我的家等著大家來找到我們來我家玩這樣，因不喜歡開幕的那種形式，突然湧進一堆客人的景狀，這並不是我們想要的開店方式。

像這樣靜靜的空間，突然被你發現，你就進來這種感覺不就很棒嘛！當心靜下來步調慢下來才能看見生活細節的美好，我們喜歡用交朋友的方式來經營，不希望只因是新店大夥湧進嘗鮮拍拍照以後就不交陪了，我心想細水長流才是他們想要的。

轉頭發現連扛棒都還側躺在門背後的角落，感覺一副慵懶隨意自在的經營模式，不求快開店不急著招攬客人，看來這位台北人還蠻快速地融入嘉義人的生活步調了。

『祕氏咖啡』在台北很出名想必也有很多人聽過去過，而嘉義是他們的第三家分店，而每家店都有各自想凸顯的風格，說當初並沒有很刻意的想來嘉義展店，只是就這麼不小心就留下來了，而發現這裡的美好將來也許可以在此成家立業生小孩愛上這裡，發現原來我們生活在被羨慕的城市。

說目前二樓還暫不開放還說夢想二樓開個檜木澡堂(一臉陶醉)，嘉義這家的風格是刻意沒有很明顯的座位區，應該是想讓客人覺得哪裡舒服想坐想躺都可以，當然也可以不斷的移動邊走邊聊(是這樣嗎？自己猜測)，因肥羊就這樣不過喝壺茶換了兩次位子。

如今見老屋被保留的相當美好，來自於花了半年的時間修復功不可沒但說也是一種折磨，為搭配老屋的風格也呈現了不少台灣早期的收藏品，看來連冰箱都刻意找到古早味的大冰箱，吧檯後方的櫃子架子也是舊的，看的出來很用心任何枝微末節都深怕一不小心被現代品給破壞了。

重點店家賣的到底是什麼？精品咖啡和茶，品項很少但很精。

點單在牆面上，寫著淺中深焙的單品咖啡，接著看到一款「新鮮花朵茶」250元吸引目光，他特強調這是真正現採新鮮的花朵採急速冷凍，所以依然保有花的鮮度顏色，目前有玫瑰蓮花茉莉三款花可以挑選，我挑了自己較少喝過的茉莉花，果然可見一朵朵白淨的茉莉花漂浮於玻璃茶壺裡，沒料到台灣目前製造花茶技術也很厲害了。

新鮮茉莉花茶↑↓可見白色的茉莉花

一邊喝茶一邊陪我聊，我坐在緊鄰街道的窗邊，望著窗外數落著東家長西家短，而才剛落腳這裡的他倒也能跟我對上話題，我羨慕他們年輕就能不急不緩活出生活的自在，他說只要不要把日子想太遠了，生活就可以自在些鬆散些。看來年紀尚輕的他比我更能看透人生哲理。

毫不隱瞞說著合夥股東們各自的專長與對秘氏經營的理念，侃侃談論嘉義與其它兩家店的經營型式與風格，也說著對嘉義這家店的期許，畢竟這裡選擇與前兩家不同的風格與經營型態，也希望能融入在地人的生活形式能被嘉義人接受，真心想跟嘉義人交朋友。

有時相信咖啡館個人風格魅力遠比設計裝潢來的重要，對生活上的喜好與品味的堅持展現出的美感更是別人無法抄襲的。欣喜「秘氏」選擇嘉義這裡開嘉秘，復古生活美學一直是他們的特色，讓我們體驗不一樣風格的咖啡館，而來到這裡像一條靜靜流動的河，讓身體隨著河緩慢的漂流回到過去，慢慢地感受到心沉澱下來了，心清了莫名想起小時候那個年代的美好。