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使用兩斤重的放養跑山雞與新鮮紅蟳海陸碰撞下的邂逅「雞煲蟹」,單從煲字看來是港式廣東料理,果真如此港師傅用老雞、龍蝦殼、三點蟹、豬大骨耗時熬出的湯底,煲湯向來標榜能補血養身不管夏天或冬天皆合宜。

 

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關於火鍋這種料理一直不是我們家人的心頭愛,又聽聞這家價位不低更使我們興趣缺缺,但聽肥羊老北說這家由港師傅搭配「X村」阿寶兩位絕配組合下,經老北幾番催促下微微挑起慾望想找個時間進去嘗試看看了。

 

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嘉義最近關得比開的店還要多,尤其大場的更是沒人敢碰,但這間不怕不景氣,建築體外觀看來既大場又彭湃,加上停車場裡停滿都是豪車等級,看起似乎很高檔,肥羊心有畏懼深怕走進去可能會吃到脫褲子走不出的店家。

沒料到門口又張貼著訂位已滿的字條,心裡哭么著不是大家都說端午節留在家裡吃粽子景氣不好的嗎?難道只有拎北的荷包再縮水嗎?

 

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門口張貼訂位已滿↑不願意放棄的我進場詢問,剛好已經有人吃飽離開

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也許大家也如同肥羊般,明知自己口袋不夠深可能要脫褲子還是要進去,明知山有虎也要向山行,雖然外面已經標示沒位子了,但對吃總是充滿戰鬥力的肥羊還是不輕易放棄進去問看看,沒料到因來的晚店家還是願意放行,並願意讓我們超時吃到兩點半。

 

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這個場子頗寬廣容量可觀看這次來勢洶洶,除了開放空間的位子區外,另一邊還有數間包廂,經營的主子本是餐飲業專業人目前市區裡已有數間餐廳,故對於食材上的控管取得運用等易如反掌,向來以經營桌菜為主而這次翻轉打市民愛的鍋類專賣店頗讓人意外。

 

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四款鍋底先挑一種↑

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紅蟳有飽滿的蟹膏↑雞肉有半隻雞一斤左右的量↓

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醬料多種是直接端上桌↑

 

鍋底四款一鍋約價位688-880元,發現一鍋適合3+1打麻將的人數如果再加1來插花也適中,人數多些一起雪兒反倒人數少較不適合。首次來當然必點「招牌原味雞煲蟹」880元說原味鍋底含有半隻雞一隻紅蟳和一盤菜盤,感覺三人光這樣不太足,店家推薦現做的丸子指著正在製作的透明玻璃屋,那就來盤綜合海鮮丸220元。

 

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現包現做↑↓讓客人看的到

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綜合海鮮丸220

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想說再來盤肉,這樣雞、豬/牛、海鮮三合一就既澎湃又豐盛了,這時店家強力推薦他們的牛小排,但總覺得把美味的牛小排丟入火鍋裡是一種很浪費的料理方式,還是點了經濟實惠的豬五花盤180元吧!

 

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鍋附送的菜盤↑

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豬五花盤180

 

原味湯鍋上桌,桌邊服務不錯馬上盛湯讓我們嚐嚐還未料的鍋底味,有股雞湯和海鮮混合與香料拌炒過後稍稍帶出點微辣感,有別於一邊火鍋店的湯底也許這就是所謂的煲嗎?

 

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三人吃這滿滿一桌↑↓「招牌原味雞煲蟹」880+豬五花盤180元+綜合海鮮丸220

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這時服務的人員說加入雞肉塊等約六至八分鐘後再加入紅蟳,再煮數分鐘後加入蛤蜊,在等數分鐘後即可先從雞肉開始食後,紅蟳煮過老會失去甜美當然也得盡快吃了。

 

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有桌邊服務不用自己動手↑

 

這時又霸氣端上了8罐醬料,蔥花、辣椒、蒜泥、沙茶、醬油等外,較特殊的是店家強力推薦的薑蔥醬,這也是港式愛用醬料適用沾雞肉,而另款XO醬價格偏高些也是一般店家少用的品項。

 

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港師陳師傅自己上場↓

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這時港師傅來到桌邊服務,建議我們先從雞肉與紅蟳品味,而菜盤留到最後再來加,才不會因先吃的菜盤過飽了而錯過最佳品項的雞肉與紅蟳。而綜合海鮮丸子從深到淺個頭蠻大,有著現做的美味。

 

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試營運期間送烏梅汁↑

 

點了白飯搭配,這時服務人員說試營運期間打卡送價值180元的烏梅汁,而濃度頗高的烏梅汁可以要求來罐檸檬水稀釋,這下1+1加量不加價之下變成喝不完的飲料。

我們三人吃這樣份量頗足,平均一人大約400元左右,算一算四人一桌打麻將是最伐算的吃法,若僅兩人吃就只能吃一鍋不加料單調了些吧!

 

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雞肉加紅蟳的「雞煲蟹」,標榜香˙鮮˙滑˙嫩堪稱一絕,來自廣東佛山的名菜,首次聽聞也就順道來長知識吧!

 

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先放雞肉再放紅蟳一步一步來↑

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掰惹委:肥羊自認非美食部落客,寫這店家只是自己的生活紀錄,更非評論也無推或貶任何店家之意。但若對店家有任何不滿下面有店家客訴電話,敬請多多利用。

 

『廚神一絕』˙雞煲蟹

https://www.facebook.com/magicchefhotpot2332999/

地址:嘉義市自由路290

電話:05-2332999

營業時間:11:00~14:3017:00~21:30

PS.每人低消200元、需加一成服務費

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愛妻逃的肥羊

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