肥羊碎碎唸
*謝絕店家邀約寫文*謝絕店家邀約寫文*謝絕店家邀約寫文



在新蓋的大樓下,典型的日本料理的裝潢樣子,木柵格式的形式裝潢可從內部透出微黃的燈光,透過玻璃微光可見料理師傅工作的模樣。招牌上「割烹」壽司兩字,讓人覺得來這裡就非得坐到巴檯與料理師傅對談一下不可了。

 

寫了『衛屋』安兵衛之後再來篇『鰭兵衛』好了。看來最近各國情勢都很緊繃,一不小心為了捕抓鮪魚都要出乒了。


 

好久沒寫嘉義的餐廳,自己偶而也會出現病態的焦慮,但最近實在找不到讓我想吃想寫的餐廳。不過今天要寫的這家『鰭兵衛』,卻是讓肥羊幾番掙扎,生裡變死;死裡復生的店家。

 

這幾年嘉義的餐廳關的很快,開的也很快,因為市場不大,同質性太高的小餐廳林立,但市民有著喜新厭舊的性格,造成餐廳不斷開開關關的命運,感覺市場競爭很激烈,尤其年輕人想要投入餐飲業不是一件簡單的事。


 

不過最近在彌陀路上有一家日式料理店打從它開始裝潢肥羊就注意,而等待它開幕後趕忙去品嚐了一次。當覺得應該可以試著寫看看,就想說再去吃ㄧ次(我喜歡嘗試過兩次後再來寫),沒想到它竟然又關起來,外面張貼著「暫停整修內部」。讓我覺得好像騙局一場空虛一場心中畫了個大叉叉,難道上次只是與它相遇在夢中。

 

幸好,第一次去時,鄰座正好遇到認識的朋友小蔡,好巧他跟這店的老闆有熟,我們還去詢問他這到底是怎麼回事?他說..聽他說..好像因為人手不足等等相關因素,所以先暫時停下來,等處理好人事的部份後再營業。一週後,我們又去探尋,果然又開業了。


 

回首第一次去時,可能因剛開幕加上沒對外廣告位置離市區有點遠些,闖入當時沒什麼客人四五個人服務我們兩位,這樣的我們陷於不安的情緒。加上可能剛開始營業一切未上軌道,聽說店裡連音響都還沒有,靜悄悄地的空間,幾乎快可以聽到對方的呼吸,感覺雙方都很尷尬緊張。

 

入定坐才發現板前師傅是位年輕人,看起來有點眼熟,詢問之下得知是在附近「小X作」之前的師傅,最近獨立出來開業了。年輕人開業選擇日本料理,這跟一般開義大利麵、焗烤飯、小火鍋餐廳之類,可是大不相同,開這種店可是要有真本事的。所以看到他般的年紀,有勇氣開啟這樣的店面,莫名地為他直冒冷汗了。


 

不過我們吃過兩次後,覺得他的手藝還不差,談吐也很憨厚客氣,年輕人創業不易還是需要多支持跟鼓勵的。如此用心機高頻率的兩次品嚐,是為了能跟老闆快速混熟建立關係,為下次吃飯能聊得開也能更輕鬆愉快做了鋪陳。


 

『鰭兵衛』走中價位路線,日本料理向來重視食材的鮮度,而它的食材有某等級的品質,還有些屬於日本進口的海鮮類,不過種類還不是很多,也因此價格還不至於高不可攀。

一樓空間雖不大只有巴檯前五個位子,很有日式「割烹」的氛圍,而二樓沒上去看不清楚情況,但因位於新大樓裡,整體環境還算乾淨理想,很適合喜歡品嚐精緻日本料理的朋友。

 

菜單上大致以生魚片、握壽司為主軸,烤魚、炸物又以當日採購的食材為取樣。

雖然有菜單,但我們喜歡先詢問今天有什麼好物。再來挑選自己喜愛的食材,再讓師傅決定給您什麼樣的形式料理。


 

『鰭兵衛』肥羊把它歸類為小而美的日式料理小館,坐在巴檯前,先來杯生啤酒,詢問今天有什麼好食材,請師傅切數片鮮美的生魚片,簡單烤份今天的好魚,再來份可以飽足感的壽司。來這種店需要多次來練習點菜,然後與料理師傅磨合到一種默契,你不用多說就知該推薦給你什麼,而且還要會控制你的荷包。

這時邊吃邊聊邊欣賞師傅工作的模樣,這把年紀晚上來飲用清淡料理,外加輕鬆的飲食方式是絕對可以有益身體健康的。


 

蘆筍炸蝦壽司,在面前包起剛炸好的蝦子,馬上送到眼前,送入口中壽司米是冷的但內餡炸蝦皮脆蝦子還為燙口,非常好吃。





 

胡麻豆腐,好香濃的胡麻味。


 

剝開的秋葵淋上紅味噌鋪上柴魚片,這道是招待,但也適合學起來在家裡做。


招待↑花枝魚卵


第一次被招待這份烤魚頭後老豬就愛上這家店了↑


大卷是老豬的最愛炸大卷每次必點↑↓











 



烤日本鯛魚下巴

















『鰭兵衛』

 

地址:嘉義市彌陀路106 嘉義市公園街139號(2017.04後新址)

 

電話:05-2716610、0911738021

營業時間:11:30~14:00、17:00~21:00 周二公休


創作者介紹

愛妻逃的肥羊

肥羊sylvia 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 地址是公園路139號唷!
  • 天啊~~
    我連地址都可以打錯
    感謝你喔

    肥羊sylvia 於 2017/05/06 20:03 回覆

找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)